Vinification

Le choix de la qualité fait par le Château de l'Aujardière se traduit par les opérations suivantes :
	Assemblage des vins avant filtration afin d’obtenir un produit identique tout au long de l’année.	La filtration
	Une maîtrise des températures lors des fermentations pour obtenir plus d’arômes.
	Une surveillance assidue de l’évolution des vins et un suivi œnologique par l’intermédiaire d’un œnologue conseil.
	La stabilisation du bitartrate de potassium (gravelle) par le froid le plus naturellement possible.
	L’élevage sur lie des vins blancs et rosés. Conservation sur leur dépôt de vinification jusqu’à la filtration. Cette opération permet d’obtenir fraîcheur et jeunesse.
	Les vins rosés vinifiés comme les vins blancs avec une fermentation malolactique en plus pour baisser l’acidité et les assouplir.
		Serpentin pour le refroidissement du vin

EARL LEBRIN Olivier Château de l'Aujardière - Domaine du Grand Logis 44430 LA REMAUDIERE	Tél :  02 40 33 72 72 Fax : 02 40 33 74 18 E-mail : earl.lebrin@wanadoo.fr